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通风管道,油烟净化器,净化一体机
1、安全原则
食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾
2、协调性原则
此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合一般人的习惯。
3、卫生原则
这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,这一点很容易被一些设计人员忽略。
4、美观原则
现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证**个原则的情况下做到尽量美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键,同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅,则将无法安装油烟净化器,即使安装了油烟净化器也无法正常工作。
厨房排烟系统中的各个组成部分,提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则,可用以指导饮食业油烟净化器的选型,提高油烟净化器的净化效率。
厨房抽排油烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用
所以厨房抽排油烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用,常用的厨房抽排油烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
1、排烟通风设备:为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房*的*设施。常见的设备有豪华烟罩,运油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。
2、调理设备:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。 3、灶具设备:目前用的比较多的是天燃气或者液化气灶。其中,较常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,马鞍山酒店排烟,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。 4、制冷保温设备:为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,酒店排烟系统,6门为较常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。 5、机械类设备:这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,酒店排烟机,搅拌机,和面机,压面机,酒店排烟净化器,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。